【新鮮なハマチ】〆から40分経って生きてる魚
お魚のしめ方には、
普通、船上で新鮮なうちに神経をしめて、
動きを止める方法と、
こんなふうに活きてる状態を
維持する方法とがあるそうです。
また捌かれて身が動く状態は、
既に魚は死んでいるが、
神経が残っていて、
反応している状態とのことです。
どちらにせよ、お魚の供養のために
美味しくいただいて、
「ごちそう様でした」と手を合わせましょう。
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